Dondurulmuş besinler
Dondurulmuş sebzelerin tazelerine oranla daha az değerli olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. bağımsız araştırmalar gösteriyor ki, şoklama ile dondurulmuş sebzeler tazelerinden daha iyi olmasa bile en az tazesi ile eş değerde. c vitamini hakkında yapılan labaratuar araştırmaları, sebze türlerinin tüketim yollarına göre kaybını ortaya koymaya çalışmışlar. çünkü c vitamini en kolay değer kaybeden vitamin. şayet tüketmeye hazırlandığınız c vitamini hala yemeğinizdeyse, diğer bütün önemli vitamin ve mineraller de orada olur.
bezelye; c vitamininin %60-%70'ini korur. bu gösteriyor ki dondurulmuş ile tazesi arasında hiçbir fark yok.
taze fasülye; oda sıcaklığında korunmuş olan ile dondurulmuş arasında değer olarak hiçbir fark yok.
brokoli; 3 gün oda sıcaklığında saklanmış brokoli ile dondurulmuş brokoli arasında aynı miktarda yani %80'lik bir c vitamini kaybı oluşur.
ıspanak; bir günlük oda sıcaklığında meydana gelen %20'lik kayıp ile dondurulmuşu arasındaki oran aynı.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder