Harput köftesi elazığ tarifi
Harput köftesi / elazığ
harput köftesi elazığ malzemeleri:
iç malzemesi için;
250 gr. ufak küçük doğranmış kuşbaşı et
125 gr. margarin
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
yarım demet maydanoz
1 tutam reyhan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
köftenin dış malzemesi için;
250 gr. yağsız kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
harput köftesi elazığ tarifi:
önce köftenin içini hazırlayalım. bir tencerede kuşbaşı eti suda hafifçe, 15 dakika kadar haşladıktan sonra bir tavaya alalım. yağı ilave ederek etleri iyice kızartalım. ince ince doğranmış soğanları ekleyip, sarartalım. salçayı ve baharatları ilave ederek karıştıralım. sonra ceviz ile maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
köftenin dış malzemesi için; kıyma, bulgur, salça ve tuzu derin bir kaseye alalım, 1 çay bardağı ılık suyu ilave edip, çiğköfte gibi yoğuralım. daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım. sonra da parmak yardımıyla içlerine çukurluklar açalım. bir tatlı kaşığı yardımı ile iç malzemeyi içerisine koyalım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım. köftenin ağzını düzgün olarak kapatma işlemi yemeğimiz için çok mühimdir.
sos için; bir tavada veya sahanda yağı eritelim. sonra salçayı ilave edip, bir miktar karıştıralım. 1 litre suyu ilave edip, bir taşım kaynatalım. kaynayan suyun içerisine köfteleri ekledikten sonra 10-12 dakika kadar pişirelim. sonra köfteleri süzdürerek çıkarıp servis tabağına alalım. arzu ederseniz suyuyla da servis yapabilirsiniz.
arzu ederseniz, süslemek için yanına bir kase yoğurt ve domates dilimlerini dizerek süsleyebilirsiniz. yoğurdu köftenin üstüne sürmeyiniz, servis tabağının bir köşesine alınız.
fatma uğur/elazığ
afiyet olsun...
(harput köftesi elazığ yemek tarifi, harput köftesi elazığ yemeğinin yapılışı, harput köftesi elazığ yemeği pişirmek, harput köftesi elazığ yemeği nasıl yapılır ? )
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder