Kuzu doldurması tarifi
Kuzu doldurması
kuzu doldurması malzemeleri:
1 adet tüm küçük kuzu
10 litre su
pilav malzemesi
5 kg. pirinç
2-3 su bardağı kuşüzümü
2 su bardağı çam fıstık
2 yemek kaşığı karabiber
kuzunun üzerine sürmek için;
3-4 su bardağı yoğurt
1 su bardağı dolusu domates salçası
kuzu doldurması tarifi:
önce kuzuyu tüm halde bir hoş yıkayıp, içini ve dışını iyice temizleyin. sonra bir kazanın içerisine tüm halde koyup, suyu ilave edin ve pişmeye bırakın.
kuzunun etinin rengi dönüp, pişmeye başladığı anda kazanın içerisinden kuzuyu çıkarıp, büyükçe bir bakır sininin üstüne alın.
kuzunun kazanda kalan suyundan 10 bardak kadar ayrıp, geri kalan suyun içerisine pirinci, çam fıstığını, tuz ve karabiberini ilave edin.
pilav iyice suyunu çekip, diri bir kıvama gelince (ama tam pişmemiş olacak) altını söndürün.
soğuyan kuzunun içini açın ve pişirdiğiniz diri pilavı kepçeyle kuzunun içerisine doldurun.
beyaz kalın iplikle kuzunun karnını, dikiş diker gibi sıkıca dikin.
bir derin kabın içerisinde yoğurt ve domates salçasını karıştırıp, kuzunun bütün yüzeyine sürün.
fırına dayanıklı bakır sininin içerisine kuzuyu yerleştirin ve ayırdığınız kuzunun haşlama suyunu da bu siniye dökün. 175 dereceye ayarlı, orta ısıdaki bir fırında 2-2, 5 saat pişirin.
ara sıra kuzunun pişip pişmediğini kontrol edin. suyu çok eksilirse ılık su ekleyin. kuzunun üstü nar gibi kızarmalı.
pişen kuzudan, ucu keskin bıçakla parçalar kesin çıkarın, yanına da pilavından koyarak servise sunun.
afiyet olsun...
(kuzu doldurması yemek tarifi, kuzu doldurması yemeğinin yapılışı, kuzu doldurması yemeği pişirmek, kuzu doldurması yemeği nasıl yapılır ? )
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder