Lahana-kelem dolması tarifi
Lahana-kelem dolması
lahana-kelem dolması malzemeleri:
500 gr orta yağlı kıyma (kıymanın bir kere çekilmiş olanının yanı sıra yarı yarıya koyun ve dana eti kullanmayı tercih ederler)
2 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı ince bulgur
yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet dolmalık, sarmalık lahana
lahana-kelem dolması tarifi:
geniş bir tencerede ya da bir çarpanada suyu kaynatın. lahananın yapraklarını tek tek ayırarak kaynayan tuzlu suya atıp, 7 ila 10 dakika kadar, hafif yumuşayıp, sarılacak kıvama gelinceye değin haşlayın.
haşlanan lahana yapraklarını el kevgiriyle süzdürerek bir tepsi içerisinde üstüste yığın.
iç harcını hazırlamak için;
derin bir karıştırma kabının içerisine çok ince yemeklik doğranmış soğan, kıyma, ince bulgur, pirinç, tuz, karabiber, pul biber, domates ve biber salçasını aktararak suyu da ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
annem daima dolma harcının içerisine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını da eklemeyi ihmal etmez.
elinize aldığınız 10-15 cm boyundaki lahana yapraklarının içerisine 1-1, 5 yemek kaşığı kadar dolma harcı yerleştirip, kenarları içe katlanarak rulo durumunda sarın. genellikle lahana dolmaları, 7-8 cm boyunda irice sarılır.
sarılan lahana dolması şayet varsa altına kemik serilmiş bakır tencerenin içerisine muntazam bir biçimde dizin.
dolmaların üzerine tereyağını fındık boyutunda parçalara bölerek yerleştirin.
tencerenin ağzını kapatıp, çok kısık ateşte iyice buharı çıkıncaya kadar, 10-12 dakika susuz pişirin.
sonra tencerenin kapağını açın ve lahanaların üzerine çıkmayacak hatta 2 parmak kadar aşağıda kalacak oranda sıcak su ekleyip, kapağı kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın.
afiyet olsun...
(lahana-kelem dolması yemek tarifi, lahana-kelem dolması yemeğinin yapılışı, lahana-kelem dolması yemeği pişirmek, lahana-kelem dolması yemeği nasıl yapılır ? )
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder