Puf böreği tarifi 3
Puf böreği
puf böreği malzemeleri:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapacağız)
iç harcı için;
500 gr. kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
kızartmak için;
1 su bardağı sıvıyağı
puf böreği tarifi:
hamur yoğuracağımız için, yine derin bir karıştırma kabını önümüze alalım. içerisine yumurtayı kırıp, süt, zeytinyağı, sirke ile beraber tuzu koyalım. bir elimizle azar azar unu ilave ederken diğer elimizle de yoğurmaya başlayalım. kulak memesi kıvamında, elimize yapışmayacak bir hamur elde edince artık un eklemeyi bırakıp, şu şekilde 3-4 dakika kadar hamuru yoğurup, toparlayalım. üstüne temiz bir mutfak bezi örtüp, bir kenarda en az 1 saat dinlenmeye bırakalım.
öte yandan iç harcı için bir tavaya kıymayla beraber sıvıyağı koyup, kavurmaya başlayalım. ama ara sıra da karıştıralım. tuz ve karabiberini ekleyelim. kıyma önce suyunu verip sulanır sonra da suyunu çeker, yani suyu pişerken buharlaşır. rengi de iyice kahverengileşir yani pişmiş olur. işte o zaman kıymayı ocaktan alıp soğumaya bırakalım. bu kerede ocağın üstüne geniş bir kızartma tavasını koyup, içerisine sıvıyağı aktaralım (ama ocağı açmayın). şimdi börekleri hazırlayalım. bunun için tezgahın üstünü hafifçe unlayalım. dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgahın üstüne koyup, oklava veya merdaneyle yarım santimden daha da ince yufka açalım. sonra bir su bardağı veya benzer kalıpla yufkadan yuvarlak parçalar çıkaralım. her bir parçanın üstüne bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup, üstünü diğer parçayla kapatalım. kenarlarını elimizle bastırarak kapatıp, böylece tüm hamurları hazırlayalım. sonra tavadaki yağı kızdırıp, kızgın yağda puf böreklerimizi kızartıp, servis tabağına alalım.
afiyet olsun...
(puf böreği yemek tarifi, puf böreği yemeğinin yapılışı, puf böreği yemeği pişirmek, puf böreği yemeği nasıl yapılır ? )
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder